Ancien membre des Percussions de Strasbourg, Olivier Dejours mène une double carrière de chef  d’orchestre et de compositeur. Il dirige de nombreuses créations, notamment à l’opéra : To Be Sung de Pascal Dusapin, Jakob Lenz de Wolfgang Rihm, La confession impudique de Bernard Cavanna, Der Kaiser von Atlantis de Viktor Ullmann... Il développe avec l’ensemble Le Banquet un vaste projet autour  de la “confrontation"” entre la musique de Mozart et la musique d’aujourd’hui.

Compositeur, ses œuvres étudient le rapport de la musique au langage, du parlé au chanté :  La Conversation des ombres, Accents de fêtes, Souvenirs de guerre-mélodrame, Tristes fêtes, Le chant du cavalier bleu, Les Sept paroles, Souvenirs envolés (opéra), Le Valet de la mort, Onomata, Le Pont des ombres (opéra), Un Conte d’hiver (quatuor à cordes)…